Esta semana estoy experimentando con los quesos veganos. Éste es mi segundo experimento 🙂

Están hechos a bases de semillas oleagniosas como puedan ser las almendras, macadamias, etc.

No llevan gluten, ni lácteos, ni derivados de animal de ningún tipo.

Hace ya dos años que he descubierto el mundo crudivegano (nada animal, ni derivados y todo crudo) y, aunque no tienen mucho o nada en cuenta el tema compatibilidad entre alimentos, estoy aprendiendo, experimentando y viendo que puedo adaptar (al tema compatibilidades) y como me sienta lo que no adapto.

Para opinar con conocimiento de causa.

Esta es una de las primeras recetas que probé y a partir de aquí he ido probando con diferentes semillas, tiempos de fermentación, textura…

Y oye, están riquisimas!


Preparación

  1. Pon a remojar las almendras durante la noche, un mínimo de 8h (si es más, cambia el agua de vez en cuando)
  2. Pela las almendras. Esto te llevará entre 20 o 30 minutos:P
  3. Tritura, junto con el agua y los probióticos, cuidando que no queden grumos
  4. Ponlas en la bolsa para filtrar. Saca el exceso de líquido y pon la bolsa en un colador con un peso encima (yo puse una botella de agua, llena)
  5. Deja fermentar durante mínimo 8h, o hasta que huela a fermentado (yo no sabía cual era ése olor pero cuando lo olí lo supe inmediatamente)
  6. Pon en remojo las macadamias un par de horas también y luego tritura junto con el resto de ingredientes y mézclalo con las almendras fermentadas.
  7. Y reboza con semillas de sésamo tostaditas

Ingredientes del ‘Queso’

  • 3 T de almendras crudas
  • 1 taza de agua
  • 1 cp de polvos probióticos
  • 1 Cs de levadura nutricional
  • 1 poco de sal
  • 1/2 de nuez moscada
  • 1 T de macadamias
  • ¼ T semillas sésamo crudo
  • 1C sirope arce
  • 1C azúcar de coco o panela
Ingredientes de la cubierta
  • semillas de sésamo tostadas

Interesante a tener en cuenta

  • Semillas, en general:son ricas en ácidos grasos de fácil digestión, lípidos de alta calidad, fuente de energía y  necesarios para la creación de prostaglandinas*, recubren algunos órganos, contribuyen a regular nuestra temperatura corporal, son una reserva de agua, etc. y nos aportan ácidos grasos esenciales que nuestro organismo no es capaz de sintetizar y tenemos que aportar desde fuera (omega 3 y omega6). Su deficiencia nos produce sequedad en piel y mucosas, tendencia a padecer alergias, problemas digestivos crónicos, etc. También contienen proteínas que las personas vegetarianas deberían tener en cuenta.
    • *Prostaglandinas: son sustancias que derivan enzimáticamente de los AGE y son fundamentales para el equilibrio de la presión sanguínea, la prevención de enfermedades infecciosas, de tumores, cáncer, para la producción de hormonas, para el sistema reproductor y para el equilibrio del sistema nervioso.
  • Almendras: es una semilla oleaginosa. Y además de todo lo dicho tienen Vit E, calcio y contiene fibra.
  • Macadamias: Otra semilla oleaginosa. Rica en potasio, magnesio, selenio, calcio y hierro.
  • Probióticos: colonias de bacterias que ayudan a terminar procesos digestivos, te aportan energía y refuerzan tu flora intestinal sana.
  • Levadura nutricional: alta en fibras, proteínas y vitaminas del grupo B

Te animo a probarlas y a que me lo cuentes en los comentarios!! 😉

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