Como todo lo que te propongo aquí estas croquetas son sencillísimas de hacer. Sanas, sin gluten, sin lácteos, veganas y deliciosas.

Aunque te estarás más de los 15 minutos que suelen tardar mis recetas en hacerse, por la elaboración de las croquetas y los 20 minutos de cocción de la quinoa, no tiene más secreto.

Y viendo la receta ya ves que puedes mezclarla con las verduras que quieras, con puerro o calçots en vez de cebolla, añadir espárragos troceados o champiñones… Lo que se te ocurra 🙂

Las medidas siempre las hago a ojo, lo importante son las proporciones del cereal y el líquido. Te he escrito unas aproximadas pero la verdad es que no me acuerdo con exactitud porque para mi no es importante. Cocino siempre a ojo 😛

Ya me cuentas que tal!

 

Croquetas de quinoa
 


Preparación de las croquetas de quinoa y verduras

  1. Sofreír los ajos cortados a daditos, la cebolla y la zanahoria rallada
  2. Cuando esté todo doradito añadir la quinoa, previamente lavada y escurrida con agua para eliminar la saponinia, y remover un minuto
  3. Dejar cocer a fuejo lento-medio durante unos 20 minutos, vigilando que no se acabe el agua o caldo y añadiendo si hace falta más para que esté la cocción en su punto
  4. Deja enfriar para que te sea más fácil hacer las croquetas. Si no quieres esperar puedes añadir un poco de harina de quinoa o de trigo sarraceno, por ejemplo, para que te ayuden a compactar
  5. Puedes luego pasarlas un poquito por la sartén para que se doren un poquito y para calentar antes de servir
  6. Y ya tienes una deliciosas croquetas, y fáciles de hacer, para acompañar a un buen plato de verduras y/o ensalada

 

Ingredientes

  • 2 Cebollas
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 250 gr de quinoa
  • sal
  • AVOE

 


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