Y ya van tres recetas de Gloria, de www.lagloriavegana.com, para Espaixen 🙂

Menudo regalo cuando abro sus mails dónde me manda fotos y recetas. Que quieres que te diga, me pone de buen humor pensar en este tipo de comida sana, rica y fácil de hacer.

Ahora que aún estamos en época de tomates aprovecha para probar esta delicia. Una manera distinta de comer cus-cus.

Una versión refrescante para el verano que seguro que gusta a grandes y peques.

Ya sabes que yo creo en las compatibilidades entre alimentos, por ello te indico los que no se complementarían con las siglas NC (No Compatible). Si tienes problemas digestivos no pongas estos ingredientes en tu receta y así facilitarás tu digestión y seguro que aprovechas mejor todos los nutrientes.

De nuevo, gracias Gloria 😉


Preparación

  1. Cocina el cus-cús siguiendo las instrucciones del fabricante. Normalmente, se pone la misma cantidad de agua que de cuscús a hervir con sal y aceite de oliva. Al primer hervor se aparta del fuego, se le echa el cuscús, se remueve, se tapa y se deja reposar 3 minutos. Pasado ese tiempo destapa la olla y le echas un chorrito de aceite de oliva removiendo bien y deshaciendo los posibles grumos que se hayan podido hacer. Dejamos enfriar en un bol o ensaladera
  2. Prepara  los tomates cortándolos por la parte del rabito y vaciándolos con ayuda de un cuchillo y una cucharita. Reserva
  3. Pica muy muy menuditas todas las verduras (incluidas las hojas de menta) y échalas al cuscús que has reservado
  4. Pica también los higos y las pasas y añadelas (recuerda que no son compatibles con los cereales), junto con las semillas de calabaza, al cuscús
  5. Aliña el tabulé con sal y aceite de oliva
  6. Por último, y con ayuda de una cucharita, rellena los tomates con nuestro tabulé
  7. Si sobra tabulé, lo puedes guardar para el día siguiente o servirlo en una ensaladera

Ingredientes

  • 8 tomates medianitos (todos del mismo tamaño)
  • 100 gr de cuscús de maíz y arroz (opción sin gluten) o de trigo integral (opción con gluten)
  • 1 zanahoria pequeña
  • ½ pepino
  • ½ cebolleta
  • 2 higos (opcional. NC)
  • 1 trocito de col lombarda
  • 1 puñado de pasas (opcional. NC)
  • ½ aguacate
  • 4 hojas de lechuga iceberg
  • Unas hojitas de menta
  • Un puñadito de semillas de calabaza
  • AOVE (Aceite Oliva Virgen Extra)
  • Sal rosa del Himalaya

 


Interesante a tener en cuenta

  • Tomates: Vit C, del grupo B, minerales, flavonoides. Refrescan, hidratan, revitalizan, relajantes para el sistema nervioso, favorecen el sueño, regulan la presión, previenen la retención de líquidos, refuerzan la vista, combaten el estreñimiento, protegen la piel, el corazón, mejoran el estado de ánimo
  • Cereales integrales: alimentos completos porque contienen proteínas, hidratos y lípidos, además de minerales, fibras y vitaminas… Contribuyen a la producción de serotonina que actúa sobre el estado de ánimo y calma la ansiedad.
  • Semillas, en general:son ricas en ácidos grasos de fácil digestión, lípidos de alta calidad, fuente de energía y  necesarios para la creación de prostaglandinas*, recubren algunos órganos, contribuyen a regular nuestra temperatura corporal, son una reserva de agua, etc. y nos aportan ácidos grasos esenciales que nuestro organismo no es capaz de sintetizar y tenemos que aportar desde fuera (omega 3 y omega6). Su deficiencia nos produce sequedad en piel y mucosas, tendencia a padecer alergias, problemas digestivos crónicos, etc. También contienen proteínas que las personas vegetarianas deberían tener en cuenta.
    • *Prostaglandinas: son sustancias que derivan enzimáticamente de los AGE y son fundamentales para el equilibrio de la presión sanguínea, la prevención de enfermedades infecciosas, de tumores, cáncer, para la producción de hormonas, para el sistema reproductor y para el equilibrio del sistema nervioso.
  • Semillas de calabaza: ricas en selenio, zinc… ácidos grasos esenciales. Buenas para pelo, uñas y piel. Previene el cáncer de próstata y la cistitis.

Esto segura que después de probarla pasará a ser una receta incondicional de tus menús veraniegos 😉

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